【袁枚最著名的诗词】精选袁枚诗词摘录

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1、 一双冷眼看世人，满腔热血酬知已. ?? ——袁枚 《随园诗话》

2、 书非借不能读也。子不闻藏书者乎？七略四库，天子之书，然天子读书者有几？汗牛塞屋，富贵家之书，然 富贵人读书 者有几？其他祖父积、子孙弃者无论焉。 ——袁枚 《黄生借书说》

3、 双眼自将秋水洗，一生不受古人欺。 ——袁枚 《随园诗话》

4、 蔗味老弥甘，交情久更挚。 ——袁枚

5、 昨日之日背我走，明日之日肯来否？走者删除来者谁？惟有今日为我有。 ——袁枚 《对日歌》

6、 精神为主人，形骸为屋舍，主人渐贫穷，屋舍亦颓谢。 ——袁枚 《恶老八首》

7、 读书好处心先觉，立雪深时道已传。 ——袁枚 《随园诗话》

8、 学如弓弩，才如箭镞，识以领之，方能中鹄 ——袁枚 《续诗品·尚识》

9、 姑恩不在富， 夫怜不在容。 但听关雎声， 常在春风中。 ——袁枚 《嫁女词》

10、 不从糟粕，安得精英 ——袁枚

11、 爱好由来下笔难，一诗千改始心安。 阿婆还似初笄女，头未梳成不许看。 ——袁枚 《遣兴》

12、 苔 白日不到处，青春恰自来。 苔花如米小，也学牡丹开。 ——袁枚

13、 诗者由情生者也，有必不可解之情。而后有必不可朽之诗 ——袁枚

14、 满腔热血酬知已，一双冷眼看世人。 ——袁枚 《随园诗话》

15、 君子慎所择，休与毒兽伍。 ——袁枚

16、 人能取诸家之精华而吐其糟粕 ——袁枚

17、 人才那得如金铜，长在泥沙不速朽。愿公爱士如爱尊，毋使埋渣嗟不偶。 ——袁枚

18、 言必中当世之过 ——袁枚

19、 钓鱼须钓海土鳌，结交须结失风豪。 ——袁枚

20、 胜事如用兵，愈多愈难 ——袁枚

21、 凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，元益也；物性不良，虽易牙烹之，亦元味也。指 其大略：猪 宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鳖也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。 ——袁枚 《随园食单》

22、 王莽云：“盐者，百肴之将。”余则曰：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之溲溲，蒸之浮浮。”是古 人亦吃蒸饭 。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：一要米好，或“香稻”，或“冬霜”，或“晚米”，或“观音籼”，或“桃花籼”，春之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。一要用火先武后文，闷起得宜。一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。往往见富贵人家，讲菜不讲饭，逐末忘本，真为可笑。余不喜汤浇饭，恶失饭之本味故也。汤果佳，宁一口吃汤，一口吃饭，分前后食之，方两全其美。不得已，则用茶、用开水淘之，犹不夺饭之正味。饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。 ——袁枚 《随园食单》

23、 笑他绝代高人格，不等黄金也不来 ——袁枚 《买梅》

24、 莫唱当年长恨歌，人间亦自有银河(www.SiandiAn.com 闪点情话网)。 石壕村里夫妻别，泪比长生殿上多！ ——袁枚 《马嵬》

25、 春风如贵客，一到便繁华。 来扫千山雪，归留万国花。 ——袁枚 《春风》

26、 何以称英雄？识以领其先 ——袁枚

27、 熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有 先用武火而 后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、酣蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则无油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨己极。 ——袁枚 《随园食单》

28、 祭妹文 〔清〕袁枚 【原文】 乾隆丁亥冬，葬三妹素文于上元之羊山，而奠以文曰： 呜呼！ 汝生于浙， 而葬于斯，离吾乡七百里矣；当时虽觭梦幻想，宁知此为归骨所耶？ 汝以一念之贞，遇人仳离，致孤危托落，虽命之所存，天实为之；然而累汝至此者，未尝非予之过也。予幼从先生授经，汝差肩而坐，爱听古人节义事；一旦长成，遽躬蹈之。呜呼！使汝不识《诗》、《书》，或未必艰贞若是。 予捉蟋蟀，汝奋臂出其间；岁寒虫僵，同临其穴。今予殓汝葬汝，而当日之情形，憬然赴目。予九岁，憩书斋，汝梳双髻，披单缣来，温《缁衣》一章；适先生奓户入，闻两童子音琅琅然，不觉 ——袁枚 《祭妹文》

29、 豆腐得味，远胜燕窝。然求色不可用糖炒，求香不可用香料。一涉粉饰，便伤至味。上菜之法，咸者宜先， 淡者宜后； 浓者宜先，薄者宜后。无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；度客酒多，则胃疲矣，须用甜酸以提醒之。 味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。浓厚者，取精多而糟粕去之谓也，若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。清鲜者，真味出而俗尘无之谓也，若徒贪淡薄，则不如饮水矣。 ——袁枚 《随园食单》

30、 沉沉更鼓急，渐渐人声绝。 吹灯窗更明，月照一天雪。 ——袁枚 《十二月十五夜》

31、 善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱 有清浓之分 ，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。 ——袁枚 《随园食单》

32、 猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，比倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游 泳者为贵， 江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；统一台鳖也，而美恶分为冰炭。 ——袁枚 《随园食单》

33、 上菜之法，盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。 ——袁枚 《随园食单 》

34、 人生薪水寻常事，动辄烦君我亦愁。 解用何尝非俊物，不谈未必定清流。 空劳姹女千回数，屡见铜山一夕 休。 拟把 婆心向天奏，九州添设富民侯。 ——袁枚 《咏钱》

35、 寒夜读书忘却眠，锦衾香烬炉无烟。 ——袁枚 《寒夜》

36、 来龙去脉绝无有，突然一峰插南斗。 桂林山水奇八九，独秀峰尤冠其首。 三百六级登其巅，一城烟水来眼 前。 青山 尚且直如弦，人生孤立何伤焉。 ——袁枚 《独秀峰》

37、 解用何尝未俊物？不谈未必定清流 ——袁枚

38、 调剂之法，相物而施。有酒水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐酱井用者，有专用清酱 不用盐者， 有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气大腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味人于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。 ——袁枚 《随园食单》

39、 洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆 破，则全盘 皆苦，鳗涎存，则满碗多腥； ——袁枚 《随园食单》

40、 牧童骑黄牛，歌声振林樾。 意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。 ——袁枚 《所见》

41、 连宵风雨恶，蓬户不轻开。 山似相思久，推窗扑面来。 ——袁枚 《推窗》

42、 食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲥鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。 ——袁枚 《随园食单》

43、 到底君王负旧盟，江山情重美人轻。 ——袁枚

44、 书非借不能读也。 ——袁枚

45、 求色不可用糖炒，求香不可用香料。 一涉粉饰，便伤至味。 ——袁枚 《随园食单》

46、 来龙去脉绝无有，突然一山插南斗。青山尚且直如弦，人生孤立又何妨？ ——袁枚 《独秀峰》

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